熟茶的制作流程 一般分为七个步骤 一、选地 选什么样的场地，对发酵来说，是非常重要的。新的发酵房不能马上拿来发酵用，和合雨燕普洱茶需要进行养地，主要目的是为了除去新地面的异味。渥堆，普洱茶冲泡步骤是指普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常在70厘米右)后洒水，上覆麻布，普洱茶膏的用法使之在湿热作用下发酵24小时右。
普洱茶的渥堆工艺详解 1 渥堆，是指普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，普洱茶可以减肥生普洱茶加陈皮也是决定熟茶品质的关键点，福地福禧普洱茶是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70厘米右）后洒水。普洱熟茶的渥堆发酵分为六个环节，分别为湿水、堆放、上棉布、翻堆解块、开沟、摊晾，渥堆发酵工艺的出现，普洱茶降转氨酶是为了加速晒青毛茶发酵的时间，提前获得可以当即品饮的顺而醇厚的口感。
渥堆发酵是现代普洱茶加工过程中普洱茶特定品质形成的关键性工序，1788普洱茶相府山普洱茶它是云南大叶种晒青毛茶经人工加水增湿渥堆，黑曲霉、酵母菌等有益微生物种群进行优势交替生长繁殖。普洱生茶的制作工艺可以概况为采摘→摊晾→杀青→揉捻→晒干-拣黄片→毛茶→(拼配)→蒸压成形→烘干→包装入库几步，普洱茶斗茶程序熟茶则在毛茶的基础上进行渥堆后再拼配和蒸压、烘干。
普洱熟茶加工，茶堆茶坯数量的多少、堆的大小、堆的高低关系到发酵时茶坯的度、微生物种群的活跃程度，以及微生物汽性和酶促氧化的程度等等。 如果渥堆茶的数量过少，度起不来。渥堆工艺是以人工方式使普洱茶自然发酵以达到快速陈化的过程。渥堆工艺看似简单其实很是复杂，作为国家保密技术之一一直很神秘。
普洱生茶的制作步骤主要分为萎凋、杀青、揉捻、晒青、蒸压、干燥等，普洱熟茶比生茶只多一道人工渥堆发酵的过程。渥堆发酵是决定熟普品质的关键。普洱茶属黑茶类，勐海普洱茶追溯是后发酵茶。“渥堆”是普洱茶 色、香、味品质形成的关键工序。渥堆的一般操作是，普洱茶茶之乡 先将晒青毛茶匀堆，洒水使茶叶含水率达到30%右。
经过渥堆，茶坯的色、香、味都有变化，这是内含物质化学变化的结果。叶经过高杀青，酶的活性已被破坏，但在水热作用下，普洱茶老茶称茶多酚的非酶性氧化仍在进行。渥堆发酵的成熟度 一成熟:10天右。这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底呈杏黄色且柔软，色杏黄色带浑浊多毛质，口感苦涩为主甜中也带涩。 二成熟:大约18天右。
|来源：王新
